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Recetas de Royal Resorts

¿Extraña los sabores del Caribe mexicano? He aquí una receta clásica de mariscos que por mucho tiempo ha sido una de las favoritas en el restaurante El Conquistador.

Sorpresa de Mariscos con Hongos Portobello

Las cantidades son por persona.

50g crema

100g hongo Portobello (uno por persona)


55 g camarón

41g callo de hacha

Langosta en trozos

30 g mantequilla clarificada

15g cebolla blanca picada

22 g champiñones blancos

Sal y pimienta

10g almendra molida


3 cucharadas de vino blanco


80g espinaca al vapor


20g tomates cherry


48g espárragos

Limpiar los hongos Portobello, partir a la mitad y asar con un poco de mantequilla, sal y pimienta. Freír la cebolla en mantequilla, añadir el camarón, el callo de hacha, langosta y los champiñones picados y saltear hasta que los mariscos estén cocidos. Añadir los crotones, almendra molida y vino blanco. Sazonar al gusto. Arreglar en un plato una cama de espinacas y coloque encima una mitad del hongo Portobello, añadir le mezcla de mariscos y rocié con crema, cubrir con la mitad restante del hongo. Adornar con espárragos y mitades de tomate.

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