{"id":72011,"date":"2024-10-30T16:42:17","date_gmt":"2024-10-30T16:42:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.royalresorts.com\/blog\/?p=72011"},"modified":"2024-10-31T15:50:16","modified_gmt":"2024-10-31T15:50:16","slug":"descubra-el-mundo-de-los-vinos-mexicanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.royalresorts.com\/blog\/es\/noviembre-2024\/descubra-el-mundo-de-los-vinos-mexicanos\/","title":{"rendered":"Descubra el mundo de los vinos mexicanos"},"content":{"rendered":"\n
\"Vinos\"<\/figure>\n\n\n\n

La elaboraci\u00f3n de vinos mexicanos data del Siglo XVI, pero es en los \u00faltimos 40 a\u00f1os cuando realmente ha irrumpido en el escenario mundial. Empresas familiares de larga historia en Baja California, Coahuila y el centro de M\u00e9xico comparten espacio con bodegas boutiques independientes que experimentan con nuevas y atrevidas mezclas de uvas y lo \u00faltimo en tecnolog\u00eda para mejorar la calidad y extraer las notas y sabores inspirados en el terru\u00f1o. La creatividad de algunos de estos productores de vino ha obtenido en a\u00f1os recientes m\u00e1s de 2,000 premios en festivales internacionales en B\u00e9lgica, Francia, Italia y Argentina.<\/p>\n\n\n\n

Algo de historia del vino mexicano<\/h3>\n\n\n\n

Las culturas prehisp\u00e1nicas del pa\u00eds conoc\u00edan la fermentaci\u00f3n y en la antig\u00fcedad produc\u00edan pulque del agave. Sin embargo, los conquistadores espa\u00f1oles introdujeron las primeras vides al pa\u00eds en 1521 despu\u00e9s de la ca\u00edda de la capital azteca de Tenochtitl\u00e1n. En 1524, Hern\u00e1n Cort\u00e9s, como Gobernador de la nueva colonia, orden\u00f3 a todos los colonos a cultivar vides, incluyendo los monasterios, que contaban con sus propios vi\u00f1edos para producir vino para la comuni\u00f3n. Desde ese momento, M\u00e9xico, la tierra de los aztecas y los mayas, del cacao, el pulque y el balch\u00e9, tambi\u00e9n se convirti\u00f3 en la tierra del vino. Poco despu\u00e9s, el gobernante espa\u00f1ol Carlos V orden\u00f3 que todos los barcos con destino a M\u00e9xico llevaran vides y \u00e1rboles de olivo. A medida que la poblaci\u00f3n colonial se multiplicaba, la demanda de vino comenz\u00f3 a crecer y se emiti\u00f3 otro decreto ordenando a todos los hacendados o propietarios de tierras plantar 1,000 pies de vides por cada 100 ind\u00edgenas que trabajaran en sus propiedades.<\/p>\n\n\n\n

En 1597, Casa Madero, la bodega familiar m\u00e1s antigua de M\u00e9xico y Am\u00e9rica, se fund\u00f3 en el Valle de Parras, Coahuila. Tambi\u00e9n empezaron a aparecer vi\u00f1edos en Quer\u00e9taro, Guanajuato y San Luis Potos\u00ed, el coraz\u00f3n espa\u00f1ol. Y los misioneros jesuitas llevaron vides consigo mientras viajaban para fundar nuevas misiones en los desiertos y sierras en el norte de M\u00e9xico. En 1683, Fray Jun\u00edpero Sierra plant\u00f3 las primeras vides en Baja California.<\/p>\n\n\n\n

La industria vitivin\u00edcola del pa\u00eds tuvo tanto \u00e9xito que comenz\u00f3 a competir con la producci\u00f3n de Espa\u00f1a y en 1697, el Rey Felipe II prohibi\u00f3 el cultivo de la uva en M\u00e9xico y as\u00ed como toda la producci\u00f3n de vino y brandy, con excepci\u00f3n de Casa Madero y los monasterios.<\/p>\n\n\n\n

No fue sino hasta inicios del Siglo XIX que las fortunas de los vinos mexicanos comenzaron a elevarse de nuevo. Los pioneros de la industria del vino de California convencieron al gobierno mexicano a explotar el potencial vitivin\u00edcola de Baja California y por primera vez se sembraron en el pa\u00eds varias variedades de uvas francesas. Bodegas de Santo Tom\u00e1s, fundada en 1888 cerca de Ensenada, encabez\u00f3 este movimiento.<\/p>\n\n\n\n

En 1893, la propiedad de Casa Madero en Coahuila fue comprada de una compa\u00f1\u00eda francesa por Don Evaristo Madero, quien tambi\u00e9n sembr\u00f3 uvas francesas y utiliz\u00f3 las t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n de vino \u201cmodernas\u201d de la \u00e9poca mientras ampliaba sus vi\u00f1edos.<\/p>\n\n\n\n

A finales del Siglo XIX, los vinos europeos fueron arrasadas por la plaga phylloxera. <\/em>Se descubri\u00f3 que las vides de M\u00e9xico y California eran inmunes a la plaga y la t\u00e9cnica de injertar vides europeas en porta injertos americanos salv\u00f3 los vi\u00f1edos en Francia e Italia.<\/p>\n\n\n\n

En 1926, el inmigrante italiano Angelo Cetto se estableci\u00f3 en Baja California y fund\u00f3 el vi\u00f1edo llamado Bodegas Cetto. En 1979, L.A. Cetto se convirti\u00f3 en la primera vitivin\u00edcola mexicana en producir varietales o vinos elaborados a partir de una \u00fanica variedad de uva y su nueva colecci\u00f3n lleg\u00f3 al mercado en 1983.<\/p>\n\n\n\n

En 2000, comenz\u00f3 un renacimiento de la industria vitivin\u00edcola mexicana con Monte Xanic en Baja California. La zona se abri\u00f3 a los productores de vinos franceses, espa\u00f1oles e italianos quienes se unieron a los vi\u00f1edos locales estimulando la producci\u00f3n, experimentando con nuevas variedades de uvas, mezclas y el surgimiento de nuevos vinos. Hoy, aproximadamente el 85 por ciento de todo el vino tinto mexicano se produce en Baja California y existen m\u00e1s de 150 bodegas en el Valle de Guadalupe, San Antonio de las Minas, Ojos Negros, Valle de la Grulla, San Vicente y Valle de Santo Tom\u00e1s, todos beneficiados de un clima mediterr\u00e1neo, el suelo rico en minerales y la influencia del mar.<\/p>\n\n\n\n

Otras regiones importantes son el Valle de Parras en Coahuila, donde el clima \u00e1rido, la mayor altitud y las noches frescas y brumosas son factores, Zacatecas, San Luis Potos\u00ed, Quer\u00e9taro, Hidalgo y Guanajuato en el centro de M\u00e9xico. El pa\u00eds cuenta con algunos de los vi\u00f1edos m\u00e1s elevados del mundo, en altitudes de 2,000 a 2,500 metros en Quer\u00e9taro y Zacatecas.<\/p>\n\n\n\n

Algunos vinos mexicanos a probar<\/h3>\n\n\n\n

Aqu\u00ed est\u00e1 una selecci\u00f3n de vinos mexicanos a probar, muchos est\u00e1n en la galardonada lista de vinos en El Faro Grill en Grand Residences.<\/p>\n\n\n\n

Ros\u00e9 espumoso<\/h4>\n\n\n\n

Nicole Extra Brut Cava Quintanilla<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Regi\u00f3n: Villa Arista, San Luis Potos\u00ed, M\u00e9xico<\/p>\n\n\n\n

Variedades de uvas: Chardonnay 40%, Pinot Noir 40%, Nebbiolo 20%<\/p>\n\n\n\n

Este vino espumoso es de color rosa brillante con reflejos salm\u00f3n y burbujas duraderas. Presenta un bouquet afrutado con el aroma de fruta fresca, fresas, cerezas, frambuesas y durazno. Tiene un sabor vibrante y fresco y es suave en el paladar con notas de frutos rojos y frutas tropicales. La acidez est\u00e1 bien equilibrada y tiene un final delicioso.<\/p>\n\n\n\n

Este vino es el acompa\u00f1ante perfecto para risottos, ostiones, postres cremosos y puede servirse como aperitivo.<\/p>\n\n\n\n

Vinos blancos<\/h3>\n\n\n\n

Casa Grande Gran Reserva, Casa Madero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

100% Chardonnay, Valla de Parras, Coahuila, M\u00e9xico<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1ejado por seis meses en barricas de roble, este chardonnay de la bodega Casa Madero es de color paja con tintes dorados. Con un aroma a albaricoque, durazno, mantequilla derretida, vainilla y una nota de pan tostado. En la boca se perciben sabores de frutos maduros, almendras, brioche y pan tostado, y tiene un final agradable y con una acidez bien equilibrada.<\/p>\n\n\n\n

Se sirve con pescado y aves, pastas en salsas cremosas, platillos cl\u00e1sicos de cerdo: cochinita pibil y tacos al pastor y los tradicionales chiles en nogada.<\/p>\n\n\n\n

Henry Lurton Sauvignon Blanc<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Valle de Guadalupe, Baja California<\/p>\n\n\n\n

Este Sauvignon blanc es fermentado y a\u00f1ejado por tres a\u00f1os a bajas temperaturas en barriles de acero. Con su color amarillo p\u00e1lido, tiene un aroma sutil y notas de toronja y jazm\u00edn; sus tintes de minerales y grosella negra le dan una capa extra de riqueza. En la boca se siente fresco y bien equilibrado con un gusto persistente lleno de sabor.<\/p>\n\n\n\n

Pruebe este vino con todo tipo de mariscos, se acompa\u00f1a bien con ceviche, tiraditos, ostiones frescos y ensaladas verdes.<\/p>\n\n\n\n

Vinos tintos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Madera 5 Nebbiolo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Valle de San Vicente, Baja California<\/p>\n\n\n\n

100% Nebbiolo<\/p>\n\n\n\n

Este elegante vino tinto de los vi\u00f1edos de Madera 5 est\u00e1 lleno de los sabores afrutados de uvas Nebbiolo. Es almacenado en barricas de madera durante un a\u00f1o d\u00e1ndole un color rojo intenso. Limpio, fresco y bien equilibrado, perdura en el paladar y tiene notas de fruta negra madura, flores, especias y cacao.<\/p>\n\n\n\n

Este vino es ideal para acompa\u00f1ar pavo horneado y salsa de ar\u00e1ndanos, roast beef o pierna de cerdo horneada.<\/p>\n\n\n\n

Casa Madero Gran Reserva Shiraz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Valle de Parras, Coahuila<\/p>\n\n\n\n

100% Shiraz<\/p>\n\n\n\n

Color carm\u00edn intenso con destellos de rub\u00ed y tejas.<\/p>\n\n\n\n

Elegante y complejo con notas frescas de frutos rojos y negros, higos, ar\u00e1ndanos, fresas, ciruelas, flores, vainilla y especias. Tambi\u00e9n se perciben unas notas de romero, eucalipto, caramelo, Jamaica y rosas rojas.<\/p>\n\n\n\n

Este Shiraz es sedoso, de buen cuerpo con sabores elegantes y frescos, con notas de ciruelas, buganvilias, Jamaica, rosa, cuero, roble, cacao y nueces.<\/p>\n\n\n\n

Concierto Enol\u00f3gico, Forza<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Valle de Guadalupe, Baja California<\/p>\n\n\n\n

Variedades de uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Barbera<\/p>\n\n\n\n

Almacenado por 12 meses en barricas de acero inoxidable<\/p>\n\n\n\n

De color cereza a rojo violeta profundo, este es un vino complejo y bien equilibrado. El bouquet est\u00e1 lleno de los aromas de frambuesas, fresas, grosellas negras, cerezas e higos, con una nota de regaliz y chocolate amargo, canela, e, incluso, un toque de tabaco, dando paso a frutos secos, d\u00e1tiles y almendras. Los ricos sabores de los frutos rojos maduros persisten en el paladar para un final elegante que evoca compotas y mermeladas de frutos rojos y d\u00e1tiles.<\/p>\n\n\n\n

Este vino mexicano es el acompa\u00f1amiento perfecto para el fettuccine de setas silvestres o para cortes de carne a la parrilla y mole poblano.<\/p>\n\n\n\n

Jard\u00edn Secreto, Adobe Guadalupe, 2018<\/strong><\/p>\n\n\n\n

100% Tempranillo, Valle de Guadalupe, M\u00e9xico<\/p>\n\n\n\n

De color rojo rub\u00ed intenso, este vino de gran cuerpo es a\u00f1ejado durante 10 meses en barricas de roble franc\u00e9s. Tiene notas de frutos rojos, cerezas, manzanas rojas, caramelos y vainilla. Suave y aterciopelado en el paladar, tiene taninos suaves, de acidez fresca y larga permanencia en el gusto.<\/p>\n\n\n\n

Se sirve con pasta, filetes y tablas de quesos.<\/p>\n\n\n\n

Megacero, Bodega Encinillas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Valle de Encinillas, Chihuahua<\/p>\n\n\n\n

Variedades de uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah<\/p>\n\n\n\n

Este vino es almacenado durante 16 meses en barricas de roble franc\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

De color rojo cereza intenso, este vino atrevido tienen notas de cerezas negras y frambuesas maduras, flores, especias, tabaco, cuero y caf\u00e9. Tiene mucho cuerpo y suavidad aterciopelada con taninos maduros suaves y un toque de vainilla y caramelo.<\/p>\n\n\n\n

Ordene vino mexicano con su cena en Hacienda Sisal, Los Murales, El Faro Grill o Flor de Canela. Si se hospeda en Grand Residences, pregunte a su Concierge sobre la Experiencia de Vinos Mexicanos, un ameno e interesante evento de degustaci\u00f3n con la Sommelier.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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